慢赶着拖拉两遍地，不让人滑摔就成，墙壁和天花板上的饭粒都顾不上管。

大厨炒菜，那米粒时不时掉下一两颗。

今儿真是不赶趟了，负责炒甲级菜的大师傅扫视一圈，“江大妈，要不你给煎一盘鸡蛋。”

这里头哪怕是干杂活的老娘们都能煎鸡蛋，但因为鸡蛋算准荤菜，还不是谁都能上手的。

那小厨师炒了半年的醋溜白菜和酸辣土豆丝，都还没能掌上荤菜的勺呢。

谁都是看一眼而已，都不觉得有啥。

这年头看重的是思想，是品德。

这就跟举荐上工农兵大学一样的，去读书的不一定学习好，但人家思想政治关一定强。

人家江大妈哪哪都出彩，煎个鸡蛋没问题。

江秀菊也不推活，撸起袖子就开干。

食堂大铁锅那都已经养成极品锅了，煮啥都不黏。

小老太随手挑的鸡蛋，往锅沿一磕，滑下去的鸡蛋在锅底成型。

有些人爱吃溏心蛋，蛋黄和蛋白微微凝固但不熟，嫌全熟蛋黄太噎，就爱溏心蛋在嘴里爆开的口感。

第一个鸡蛋可以直接进锅赌一赌，第二个就得先打在碗里头，否则是个臭蛋那可就白瞎一锅好油了。

江秀菊把握得可好，一连煎了十来个溏心蛋。

有些溏心蛋有点过火候，就是蛋白和蛋黄熟了，蛋白表皮微微焦脆，介于糖心和熟透之间，也有老多人觉得软绵不噎，是最完美的煎鸡蛋。

不过食堂主要还是全熟煎鸡蛋。

江秀菊以前干家属工的时候负责打饭。

她看时间差不多了，戴上袖套，拎着打饭勺子就去打饭窗口。

这才刚到饭点，人就不少。

抬头看一眼，男的，舀一勺子菜开始抖抖抖。

下一个，女的，也抬起勺子开始抖抖抖抖，主打一个雨露均沾。

她也不想抠搜，没法子啊。

不说别的，九百多人的医院，今天分到的猪肉采购指标才一百斤，花生油也才二十多斤。

江秀菊打菜抖勺，但男女分量几乎都一样。

一斤熟米饭是饭票一毛六的面额，人家说打少点，她就给人多点菜，或者给点肉菜里油亮亮的汤。

再还有抱怨的，小老太眼皮子一夹，说：

“那你上国营饭店吃去，那菜的份量是定死了的。”

“人家国营饭店卖完就收工，当然能给菜量定标准。”

“那医院食堂营业时间长，得保障职工啥时候来都能吃上饭，食材又只有那么多，你让我们咋办？”

末了，江秀菊还得加一句，“有意见和工会去提。”

这句话绝对是真心实意的，就差没当面告诉人家，食堂打饭大妈也很苦的，要去工会闹腾才有用啊同志们！

她低头忙活了，直到窗口前有人喊了她一声：“老同志。”

江秀菊抬头一看，是那地质队的队员。

职工食堂和医院病患食堂是不一样的窗口，但挨着的。

江秀菊跟边上的人换了个位子，说：

“你喊我声江大妈就成，爱吃鱼么？今儿有鲶鱼炖茄子，北方厨师做的，吃白肉对

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